明湖海產｜雲林海線必吃的海鮮餐廳

明湖海產位於 雲林縣口湖鄉，是海線地區最具代表性的海鮮料理餐廳之一。
從自家魚塭起家，我們專注於 龍膽石斑活魚料理、口湖白鰻、鮮蚵、生鮮海產批發零售，堅持以最新鮮的方式呈現雲林海線的豐富海味。

🐟 品牌故事：從務農家庭到龍膽石斑專家

明湖海產源自一個很樸實的開始。
老闆陳明宏出身務農人家，面對糖業式微，他決定踏出舒適圈，尋找新的可能。
就在那個時期，龍膽石斑是台灣新興魚種、價格極高、養殖難度大、風險也大。
但老闆反而看到機會，說出那句改變他人生的話：
「與其做大家都做的、被市場吞沒，不如做沒有對手的市場。」
這股精神讓他毅然決然投入龍膽石斑養殖。
從魚種研究、飼料調整到魚塭環境打造，每一步都是摸索、嘗試與堅持。
後來因為與釣客分享海鮮料理而大受好評，
明湖海產店便從一間海釣場旁的鐵皮屋，正式走向專業餐廳的道路。
如今，明湖海產已成為雲林最具代表性的龍膽石斑餐廳與加工品牌。

🌅 地理優勢：口湖海線孕育的海味

口湖鄉因緊鄰海岸，是台灣重要的海水養殖重鎮之一。
這裡擁有天然的海風、鹽度、潮水混合環境，讓許多海產得以繁盛生長：

• 虱目魚
• 白蝦
• 文蛤
• 烏魚
• 白鰻

這片豐饒的海線，也形塑了明湖海產的食材特色：
新鮮、甜度高、香氣飽滿、海味厚實。

🐠 餐廳主打特色

• 雲林海鮮餐廳推薦
• 自產自銷龍膽石斑（家庭包、膠原凍、活魚料理）
• 口湖在地海鮮（白鰻、鮮蚵等）
• 白鰻與烏魚子批發零售
• 家庭聚餐、團體訂桌、海線旅遊推薦
• 生鮮海產 / 冷凍海產專區

🐟 龍膽石斑・獨家養殖技術

明湖海產的龍膽石斑採用 新鮮海魚（生魚）飼料飼養，並以「魚蝦共生」的自然生態方式建立魚塭環境。
配合漁業署與 鄭安倉教授團隊研發的光合菌系統，魚塭能保持「活菌友善、無毒養殖」的自然狀態，完全不需使用藥物。

• 自然飼料提升肉質甜度
• 膠質更豐富、魚皮更Q
• 肉質細緻、久煮不柴
• 池水穩定、魚體色澤亮麗

這樣的育成方式不只健康，也讓每一條龍膽石斑都能呈現最佳風味。

⭐ 招牌料理（店內必點）

1. 龍膽石斑涮涮鍋（人氣 No.1）

以菇類、枸杞、薑絲與魚骨熬製湯底搭配文蛤與龍膽石斑肉片，
湯頭清甜、越煮越濃，是最能展現龍膽石斑鮮甜的經典料理。

2. 清蒸龍膽背鰭肉（明湖獨家創意）

龍膽石斑背鰭肉膠質豐富，是一般餐廳少見的部位。
老闆堅持不浪費食材，特別研發出這道特色清蒸料理。
以苦瓜與樹子蒸煮後呈現：

• 皮厚膠質多
• 湯汁濃郁
• 肉質軟嫩
• 風味獨特、外面吃不到

3. 口湖烤白鰻

台灣 70% 白鰻產自口湖，其中 80% 以上外銷日本。
明湖與在地鰻農契作，採用 日本師傅背開火烤技術，
肉質軟嫩、香氣飽滿，是海線必吃佳餚。

4. 炙燒烏魚子

口湖鄉是台灣烏魚子最大產地（約佔 6–7 成）。
明湖採用薄鹽處理、冷風乾燥、選用野生烏魚卵，
口感 Q 彈、淡雅不死鹹，是過年最受歡迎的伴手禮。

5. 乾煎鱸鰻

麻油、薑絲與鱸鰻的完美組合：

• 表皮香脆
• 肉質脆彈
• 香氣濃郁

是許多老饕吃一次就會再點的隱藏版菜色。